Analisis Pengaruh Variasi Menu Pastry terhadap Kepuasan Pelanggan di The Sultan Hotel & Residence Jakarta
DOI:
https://doi.org/10.54371/jiip.v8i8.9362Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi menu pastry terhadap kepuasan pelanggan di The Sultan Hotel & Residence Jakarta. Dalam industri perhotelan yang semakin kompetitif, inovasi dan ragam produk pastry menjadi salah satu faktor penting untuk menarik dan mempertahankan pelanggan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif, dengan teknik survei melalui penyebaran kuesioner kepada 120 responden tamu hotel yang pernah mengonsumsi menu pastry selama periode penelitian berlangsung. Metode kuantitatif digunakan untuk mengukur hubungan antar variabel secara objektif, melalui proses statistik yang sistematis dan terukur. Instrumen penelitian disusun berdasarkan skala Likert 5 poin dan diuji validitas serta reliabilitasnya sebelum pengumpulan data dilakukan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji regresi linear sederhana untuk menguji pengaruh variabel independen (Variasi Menu Pastry) terhadap variabel dependen (Kepuasan Pelanggan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Variasi Menu Pastry berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan, ditunjukkan oleh nilai koefisien determinasi (R2) sebesar 0,007 atau 0,7%. Artinya, kepuasan pelanggan dapat dijelaskan oleh variasi menu pastry sebesar 0,7%, sementara 99,3% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti dalam studi ini, seperti kualitas pelayanan, kebersihan, kecepatan layanan, dan kepercayaan terhadap keamanan makanan. Temuan ini memperkuat pentingnya melihat variasi menu sebagai bagian dari strategi layanan secara menyeluruh, bukan satu-satunya penentu kepuasan pelanggan. Penelitian ini memberikan kontribusi praktis bagi manajemen hotel dalam mengoptimalkan strategi menu pastry serta kontribusi akademik dalam memperkaya literatur mengenai perilaku konsumen di sektor hospitality.